Как избежать кишечных инфекций в жаркую погоду?

В знойные дни значительно повышается вероятность пищевых интоксикаций и острых кишечных заболеваний. В связи с этим крайне важно придерживаться правил приготовления и хранения продуктов питания.

Пищевые продукты создают благоприятные условия не только для выживания, но и для активного размножения болезнетворных микроорганизмов, вызывающих острые кишечные инфекции, при этом внешний вид и вкус продуктов могут оставаться неизменными. Особую опасность представляют многокомпонентные салаты, особенно заправленные майонезом или сметаной, кремовые кондитерские изделия, продукты из фарша (котлеты, рулеты, паштеты), холодец и другие подобные блюда. Недостаточно тщательно вымытые овощи и зелень также могут быть источником кишечных инфекций.

Чтобы защитить себя, при приготовлении пищи дома тщательно мойте зелень, овощи и фрукты, желательно с предварительной обработкой кипятком. Во избежание заболеваний рекомендуется готовить салаты, изделия из рубленого мяса, заливное в небольших количествах, чтобы не хранить остатки более 24 часов. Если приготовленная пища остается на следующий день, перед употреблением её необходимо подвергнуть термической обработке – прокипятить или прожарить.

Торты и пирожные с кремом следует хранить в холодильнике, помня об их скоропортящихся свойствах. Полуфабрикаты и мясные продукты обязательно подвергайте повторной термической обработке. В холодильнике следует соблюдать принцип товарного соседства: не допускайте размораживания мяса над готовыми к употреблению продуктами, такими как салаты или торты.

Медики настоятельно рекомендуют: не готовьте пищу для семьи и гостей, если у вас есть признаки каких либо заболеваний, особенно при расстройствах пищеварения, тошноте или болях в животе.