Правила отработки плодово-овощной продукции

С приходом летнего сезона наш рацион обогащается свежими ягодами, фруктами, овощами и зеленью. Эти дары природы чрезвычайно ценны для здоровья, ведь они изобилуют витаминами, антиоксидантами, клетчаткой и другими питательными элементами.

Однако в процессе роста и транспортировки растительная продукция может загрязняться землей, пылью, песком, патогенными микро ОрганиМами и даже яйцами паразитов. Нельзя исключать и наличие остатков удобрений, в том числе органических, таких как навоз или компост. Мелкие насекомые также могут находить убежище в листовой зелени.

Если летние угощения не проходят должную обработку, они рискуют стать источником инфекционных заболеваний, вызванных бактериями и вирусами. В частности, это могут быть сальмонеллез, иерсиниоз, псевдотуберкулез, листериоз, ротавирусная инфекция, гепатит А и другие. Употребление недостаточно подготовленных овощей и фруктов также может привести к заражению гельминтозами, например, аскаридозом, трихоцефалезом, токсокарозом, стронгилоидозом.

Надежный способ избавиться от загрязнений и микроорганизмов с поверхности плодов и зелени – это их тщательное мытье. Это обязательное условие безопасного употребления.

Давайте вспомним основные правила обработки растительных продуктов.

Используйте чистую воду. В поездках и на природе, когда доступ к проточной воде ограничен, подойдет бутилированная.

Лучше всего мыть продукты непосредственно перед тем, как собираетесь их съесть. Если помыть их заранее, на поверхности создастся благоприятная среда для размножения бактерий, и они испортятся быстрее.

Перед тем как приступить к мытью, убедитесь, что ваши руки и вся посуда, которую вы будете использовать, чисты.

Обязательно удаляйте любые поврежденные или подгнившие части продуктов. В таких участках бактерии размножаются с особой активностью. Не употребляйте в пищу овощи и фрукты с явными признаками порчи.

Даже те фрукты, кожура которых не съедобна (например, бананы или апельсины), следует мыть. Это предотвратит перенос бактерий с кожуры на мякоть во время очистки.

Как правильно мыть различные виды продуктов?

Корнеплоды (морковь, свекла, картофель, редис) рекомендуется сначала замочить в воде на 5-15 минут. Это поможет размягчить загрязнения, после чего их будет проще тщательно очистить щеткой под проточной водой. Редис можно дополнительно ошпарить кипятком. При очистке обязательно срезайте все поврежденные участки.