Бахчевый сезон: как выбрать арбуз без нитратов и риска

Сезон арбузов и дынь в самом разгаре. Полосатые красавцы и медовые дыни уже заполонили торговые ряды, зазывая сладким ароматом каждого прохожего. Но как не ошибиться и выбрать не просто сладкий, а главное — безопасный плод? Ведь, по статистике, именно в июле-августе резко возрастает количество отравлений «бахчевой» продукцией.

Главная беда современных арбузов — это нитраты и пестициды, которые недобросовестные производители используют для быстрого роста. Однако, есть и другая напасть — грязь и микробы, которые попадают в мякоть через микротрещины в корке.

Чтобы ваш стол был вкусным и безопасным, запомните пять «НЕЛЬЗЯ» и три главных правила выбора.

Чего категорически нельзя делать:

1. Не покупайте у дорог. Арбузы и дыни — как губки: они моментально впитывают тяжелые металлы и выхлопные газы. Торговля вдоль трасс запрещена законом!
2. Не берите битые и надрезанные. Никогда не покупайте арбуз, который продавец разрезал «для демонстрации» и обмотал пленкой. В сладкой среде бактерии размножаются молниеносно. Плюс, грязный нож — гарантия кишечной инфекции.
3. Не просите надрезать при вас. Даже если нож чистый, грязь с корки попадет внутрь. Дома вы ее помоете, а в точке продажи — нет.
4. Не ешьте корку. В ней накапливается максимум вредных веществ. Грызть арбуз до белой кожуры — вредная привычка.
5. Не храните разрезанный плод в тепле. Максимальный срок в холодильнике — 24 часа. Лучше съесть сразу.

Как выбрать «правильный» плод:

1. Смотрите на хвостик. У зрелого арбуза, сорванного с грядки, хвостик сухой, а не зеленый. У дыни — носик должен быть чуть мягким, а не твердым как камень.
2. Стучите и жмите. У спелого арбуза при ударе ладонью звонкий звук, а при сжатии он слегка пружинит. У дыни на противоположной от хвостика стороне должна чувствоваться легкая упругость при нажатии.
3. Оцените пятно. На боку у арбуза должно быть светлое (желтоватое) земляное пятно. Если его нет, а цвет ярко-зеленый — плод сорвали недозревшим.

Главный лайфхак: нитратная проба дома.
Купили арбуз? Не спешите его резать к столу! Сначала сделайте тест на «химию».
Отрежьте небольшой кусочек мякоти, разомните его и бросьте в стакан с водой. Если вода просто помутнела  или стала бледно-розовой — это нормально. Если вода окрасилась в ярко-розовый, красный или фиолетовый цвета — в арбузе много нитратов. Такой плод лучше выбросить.

И помните: самый безопасный и вкусный арбуз — тот, который куплен в официальной торговой точке, где есть навесы от солнца и документы на товар. Специалисты регулярно проверяют такие точки, и продавцы обязаны предъявить сертификат качества по первому требованию покупателя.

Приятного и безопасного аппетита!

Центр гигиены и эпидемиологии напоминает: при первых признаках отравления (тошнота, рвота, диарея) немедленно обращайтесь к врачу, а не занимайтесь самолечением.

Подготовили:

Ковалёва Полина Сергеевна студентка 4-го курса медико-профилактического дела БГМУ

Генина Мария Вячеславовна студентка 4-го курса медико-профилактического дела ГомГМУ