Трихинеллез

Трихинеллез – это паразитарное заболевание, поражающее как людей, так и животных. Его возбудителем являются трихинеллы – микроскопические личинки круглых червей, невидимые невооруженным глазом.

Заражение человека происходит при употреблении недостаточно термически обработанного мяса и мясной продукции (например, сырого фарша, домашних колбас и окороков, шашлыков), содержащих личинки трихинелл.

Дикие животные заражаются через хищничество или поедание трупов. Домашние животные подвержены заражению при употреблении отходов убоя, пищевых отбросов или останков павших животных. В трупах трихинеллезных животных личинки сохраняют жизнеспособность до 10 месяцев, а при засолке мяса – до года. Трихинеллы устойчивы к копчению, жарке, варке, микроволновой обработке и замораживанию.

Наиболее часто заболеваемость трихинеллезом регистрируется с октября по апрель, в период забоя свиней и охоты на диких животных (кабанов, барсуков и др.).

Личинки предпочитают поселяться в поперечнополосатых мышцах с хорошим кровоснабжением: в мышцах языка, жевательных, межреберных, диафрагмы, рук и ног. Со временем личинки образуют капсулу и могут оставаться в таком состоянии годами. Чем больше личинок попадает в организм, тем меньше инкубационный период и тем сильнее проявляются симптомы.

При тяжелом течении инкубационный период составляет около недели, при средней тяжести – до 20 дней, при легком – более 21 дня, при стертом – около 40 дней. В редких случаях, инкубационный период сокращается до 1-3 дней. Заболевание начинается, когда трихинеллы начинают производить новых личинок. При тяжелом течении это сопровождается изъязвлением и некрозом кишечника, кровотечением и интоксикацией. Появляются тошнота, рвота, понос с кровью. К концу второй недели возникают отеки, начинающиеся с лица и шеи и распространяющиеся по всему телу. Усиливается мышечная боль, приводящая к обездвиживанию. Нарушения ЦНС проявляются головной болью, возбуждением, бредом. Часто страдает сердце, возможны нарушения ритма.

При небольшом количестве личинок в мясе болезнь протекает иначе. В первые дни появляется недомогание, расстройство кишечника, которое проходит. Через 2-3 недели развиваются аллергические реакции: высокая температура, отеки лица, шеи, боли в мышцах. Необходима срочная госпитализация.

Исход обычно благоприятный, но возможен летальный исход. Лечение сложное и требует квалифицированных специалистов.

При появлении первых признаков болезни обратитесь к врачу!

Профилактика включает меры по предотвращению заражения животных и людей. Важно очищать территории от мусора и трупов грызунов, исключать попадание трупов в корма, запрещать использование непереработанных отходов и мяса хищников без трихинеллоскопии. Охотникам нельзя оставлять тушки в лесу. Необходимо проводить дератизацию. Обязательна ветеринарно-санитарная экспертиза туш.

Послеубойная трихинеллоскопия туш свиней, кабанов и других животных – основная мера профилактики трихинеллеза у людей. Употребление мяса без экспертизы запрещено! Не следует приобретать мясо у неизвестных лиц и в неустановленных местах торговли, а также мясопродукты без клейма.